Macaroni au fromage et au brocoli

Préchauffer le four à 400 °C (200 °C). Dans une grande casserole, amener de l’eau à ébullition. Saler légèrement. Faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, soit environ 3 à 5 minutes. Ajouter la farine et mélanger pour faire un roux. Poursuivre la cuisson et brasser le roux pendant 2 à 3 minutes jusqu'à doré. Ajouter graduellement le lait en mélangeant au fouet pour bien incorporer le roux au lait. Continuer de brasser la préparation jusqu’à ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter. Brasser fréquemment jusqu’à ce que la sauce épaississe, soit environ 5 minutes. Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade et la moutarde sèche.

Retirer la sauce béchamel du feu et y ajouter 3 tasses (750 ml) de fromage Cheddar, le brocoli et les pâtes égouttées. Mélanger le tout, verser dans un plat allant au four et y saupoudrer le reste du Cheddar (1/2 tasse/125 ml).

Enfourner jusqu’à ce que le macaroni au fromage bouillonne et soit doré, soit environ 20 minutes.