Muffins aux courgettes et au fromage
Préférées de nos diététistesDes muffins « salés » parfaits pour la boîte à lunch et les petites fringales d’après-midi ou, servi chauds au petit-déjeuner
- Préparation : 1 h
- Cuisson : 35 min
Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) de courgettes râpées
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
- 3/4 tasse (180 ml) de farine non blanchie
- 3/4 tasse (180 ml) de farine de blé entier
- 1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
- Poivre au goût
- Piment d’Espelette au goût (facultatif)
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de muscade râpée
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) d’herbes de Provence
- 2 œufs
- 1 c. à thé de sucre
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre non salé fondu
- 3/4 tasse (180 ml) de Quark canadien
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée
- 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage suisse canadien râpé
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Préparation
Déposer les courgettes râpées dans un tamis. Saler et mélanger. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Rincer sous l’eau froide et laisser égoutter. Bien presser avec les mains afin de retirer le maximum d’eau de végétation.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer 12 moules à muffins ou y déposer des caissettes de silicone ou de papier.
Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le poivre, le piment d’Espelette, la poudre d'ail, la muscade et les herbes de Provence.
Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre, le beurre et le Quark. A l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer les courgettes bien égouttées et le fromage suisse.
Verser les ingrédients liquides dans le bol des ingrédients secs et mélanger. Répartir la préparation dans les moules à muffins.
Faire cuire au centre du four environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Une fois bien refroidis, conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur 3 mois.
Astuces
Il faut environ 1 courgette moyenne pour obtenir 1 tasse (250 ml) de courgette râpée. Vous en aurez donc besoin de 2 pour cette recette.
Remplacer le fromage suisse par du cheddar ou du gouda canadien.
Ajouter des dés de jambon ou des olives tranchées à la préparation.
Remplacer le Quark par la même quantité de yogourt ou de lait.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 166 calories |
| Protéines: | 8 g |
| Glucides: | 14 g |
| Matières grasses: | 9 g |
| Fibres: | 1.3 g |
| Sodium: | 242 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 16 % / 171 mg |
| Vitamine B12: | 33 % |
| Sélénium: | 28 % |
| Phosphore: | 15 % |
| Folate: | 14 % |
