Tiramisu à saveur de café au lait et de pain d'épices
Le goût velouté et crémeux du Mascarpone canadien, rehaussé de café et de saveurs de pain d'épice, se marie à de la crème fouettée légère et à des biscuits au gingembre pour transformer ce tiramisu en dessert des Fêtes! Des tasses à café en verre ajouteront de la gaieté à la présentation.
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 3 min
- Réfrigération: 4 h
Ingrédients
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée
- 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
- 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
- Pincée de clous de girofle moulus ou de muscade
- 1/2 tasse (125 ml) d'espresso ou de café fort infusé
- 1 tasse (250 ml) de Mascarpone canadien
- 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade tassée
- 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
- 1 tasse (250 ml) de crème canadienne à fouetter 35 %
- 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- 1 tasse (250 ml) de biscuits au gingembre émiettés grossièrement
- Cannelle moulue
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Préparation
Dans une petite casserole, combiner ½ tasse (125 ml) de cassonade avec le gingembre, la cannelle, le clou de girofle et le café. Faire mijoter à feu moyen-doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Laisser refroidir jusqu'à température ambiante.
Dans un petit bol, fouetter le Mascarpone jusqu'à consistance lisse, puis incorporer la moitié de la préparation à l'espresso et remuer jusqu'à consistance homogène.
Dans un bol moyen refroidi, combiner 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade avec la fécule de maïs. Ajouter la crème et fouetter jusqu'à obtention de pics mous. Incorporer la vanille et fouetter, jusqu'à formation de pics fermes.
Répartir la moitié des miettes de biscuits dans six tasses de café, ou dans des bols ou des bocaux en verre; arroser d'environ la moitié du reste de la préparation au café, en prenant soin de la répartir uniformément. Déposer la moitié de la préparation au Mascarpone, puis la moitié de la crème fouettée, en prenant soin de répartir uniformément. Répéter les couches. Couvrir sans serrer et réfrigérer au moins 4 heures, pour marier les saveurs et refroidir complètement les tiramisus, ou jusqu'à 1 journée.
Juste avant de servir, saupoudrer légèrement de cannelle.
Astuces
Remplacerl'espresso ou le café fort par 2 c. à soupe (30 ml) de granules de café en poudre et ½ tasse (125 ml) d'eau.
Vous pouvez utiliser des biscuits au gingembre du commerce, ou des biscuits faits maison à partir de cette recette, ou encore votre recette favorite. Vous aurez besoin d'environ 16 biscuits de 1 ½ po (3,5 cm), ou environ 3 oz (90 g), pour obtenir 1 tasse (250 ml) de grosses miettes.
Au lieu de préparer des portions individuelles, vous pouvez assembler le tiramisu dans un grand bol ou un plat de service en verre, puis en servir des portions individuelles.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 414 calories |
| Protéines: | 4 g |
| Glucides: | 35 g |
| Matières grasses: | 29 g |
| Fibres: | 0.6 g |
| Sodium: | 235 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 9 % / 97 mg |
| Vitamine A: | 30 % |
| Magnésium: | 13 % |
| Riboflavine: | 11 % |
| Vitamine D: | 10 % |
